|
|
Lamsrugfilet In Filo Deeg Met Kruiden Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 lamsrugfilets
Olijfolie
50 gram broodkruim
75 gram boter
8 plakjes Pancetta
6 takjes gehakte basilicum
6 takjes gehakte peterselie
6 takjes verse tijm
90 gram boter
3 dl lams jus
4 plakjes filo deeg
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de lamsfilets kort om en om in de olie goud bruin en zorg dat ze van binnen rood blijven, laat de filets afkoelen.
Kneed de broodkruim, boter,gehakte basilicum, peterselie en de gehakte tijm door elkaar en pureer eventueel nog even met staafmixer.
Smeer de bovenkant van de lamsfilet in met de pesto en pak ze in met pancetta.
Leg de in spek gerolde lams filets onderaan op het filo deeg en bestrijk het filo deeg met eigeel rol ze vervolgens in het filo deeg.
Bestrijk het filo deeg aan de bovenkant met eigeel.
Leg de lamsfilets op de bakplaat.
Bak de filets af op 180 graden gedurende 8 minuten tot een kern temperatuur is bereikt van 70 graden.
Snijd de uiteinden van de filets en verdeel de filet in 3 geleike delen.
Leg de filets op het midden van het bord samen met de gemarineerde asperges, courgette, tomaatjes, rozevalaardappels en lamsjus.
|
|
|